【特产】南靖金山香饼

        福建省南靖县金山镇有一种香饼，松脆甜酸甜酥，清香可口，营养丰富，有一定的补血功效，是金山传统特产。

         金山香饼采用精标面粉、生油（或麻油）、红糖和八角大茴香等原料配制而成。它选料讲究，制作精细，工艺独特，是一种逢年过节馈赠亲友的尚佳礼品。

          它是自何而来的呢？相传，在清乾乾隆年间，南靖县金山乡马公圩有一间“德兴”香饼店，店主人是吴乌狗、吴赤狗两兄弟的父亲。有一天，他到漳州城去采购原料，油行的店员错把麻油当生油卖给他。回家后，他用这些麻油做成香饼，想不到它的香气四溢，味道更佳。街上行人闻到香气，都禁不住停下脚步，纷纷拥进店里，争相购买品尝。从此“金山香饼”声名远扬，闻名闽南各地。

        后来，“德兴”香饼店的成功，给了金山马公街的“瑞兴”香饼店的朱老板很大震动，她想“德兴店”能够成功，我“瑞兴店”也不能落后。她亲自走遍大江南北，到处求师学艺。在江浙一带，吴县周庄的一位老师傅被她虚心好学、不远千里登门求教的精神所感动，无保留地将江浙糕饼的制作秘诀传授给她。返闽之后 ，她一面认真钻研金山香饼的祖传秘方与原料，想方设法予以继承与发扬，同时她又吸收江浙风味的糕饼的长处，制作出全新的“金山香饼”，使之口感更佳，香甜适中，老少皆宜，大受欢迎。清朝皇帝嫔妃“坐月子”，漳州的官员特地选送“金山香饼”作为贡品，去做溶鸡酒之用，既清朴、又爽神，小皇子诞生后又胖又美，皇帝一见大喜，立即下令嘉奖。

         金山香饼的声名更为远播，有“南方人参”之美誉。

        近年来，海内外游客来到南靖金山“鹅仙洞”旅游，纷纷争先购买，带回作馈赠亲朋好友的礼品。

（通讯员：温  欣、占进良摄影报道）